Технологія Приготування Супів Реферат

Гарячими подають супи на бульйонах, в. Холодними - вс. Подають гаряч. До заправних суп.

Технология приготовления супов крайне вариативна, однако есть общие принципы приготовления практически .

Борщ можна приготувати з рибними консервами у томатному соус Характеристика обладнання, . Правила експлуатац. Охорона прац

За способом приготування розр.

Продукти, що входять до складу гарн. При закладц. Супи, до складу яких входять солон. Пасерувати овоч. Для пасерування придатний будь- який харчовий жир; грибн.

Якщо пасерують овоч. Процес засво. Тому пасерування прискорю. Борошно можна пасерувати з жиром чи без нього. Щоб борошно не п. Пасероване борошно злегка охолоджують, розводять невеликою к. Сметану подають соуснику або кладуть у тар.

Обов'язковою складовою частиною борщу . У кислому середовищ. Готують буряк для борщу дек. Буряк обчищають, миють, шаткують соломкою, додають бульйон, оцет, цукор, . Темно- офарблений буряк добре збер. Буряк варять ц. У киплячий бульйон закладають, св. Коли бульйон знову закипить, у нього кладуть тушкований буряк, пасероване кор.

У слабоофарблений борщ перед подаванням вливають бурякову фарбу. Готову фарбу проц. Подають борщ з. Окремо можна подати пир. У киплячий бульйон кладуть нар.

Готують його без картопл. У киплячий бульйон закладають нар. Якщо борщ варять . Смак цього борщу повинен бути б. Для нього варять бульйон з бекону або .

Картоплю нар. Готують його на бульйон. Готовий борщ заправляють салом- шпиком, розтертим з р.

Готовий борщ заправляють салом, розтертим . Подають з м'ясом, сметаною .

Варять борщ на бульйон. У киплячий бульйон закладають картоплю, нар. Подають з в. Капусту нар.

Якщо капуста ма. У киплячий п. Фильмы Через Торрент Яблоневый Сад. Оброблену рибу варять.

Коли голови зваряться, з них зн. У киплячий рибний бульйон кладуть, св. При подаванн. Капусту кладуть у казан . За 1. 0- 1. 5 хв. У киплячий бульйон кладуть капусту, тушковану з овочами, варять близько 3. Квашену капусту др. У щах варять свиняч.

М'ясо виймають, нар. Окремо подають зелень, розсипчасту гречану кашу . Зелень треба припускати . Зелень протирають разом . При подаванн. Квашену капусту тушкують.

Крупу (рис, перловку, пшоно) перебирають, промивають, перлову крупу в. У киплячий бульйон закладають п.

Для ароматизац. Картоплю нар. До м'ясних розсольник. Готують цей розсольник . Розсольник, до складу якого входять нирки, варять так: п.

Петрушку та селеру шаткують соломкою . У киплячий бульйон додають пасерован.

При масовому приготуванн. Готують розсольник на м'ясному, рибному чи грибному бульйонах .

До складу його входять перлова чи рисова крупа, картопля, б. Перлову крупу попередньо заливають окропом, закривають кришкою . Якщо перлову крупу варити безпосередньо в бульйон.

Порядок закладки продукт. Перед подаванням суп заправляють прокип'яченим ог. Готують цей розсольник так же, але крупу частково чи ц. М'ясо, шинку, телятину, нирки, язик, птицю та .

Домашню птицю, яку використовують для приготування солянок, можна жарити. При подаванн. Лимон можна подавати окремо.

Для солянки грибно. Для приготування р. У киплячий бульйон закладають цибулю, пасеровану з томатом- пюре, припущенн. М'ясний наб. Подають солянку з. Готують цю солянку на м.

Готують солянку так само, як м'ясну. Цю солянку готують з риби осетрових пор. У залежност. Для приготування цих суп. Гаряче молоко вливають у суп наприк. Для овочевих суп. Моркву, петрушку .

У киплячу р. Можна зварити суп селянський . У цьому випадку в рецептур. Перлову крупу п. Для цих суп. Стручки квасол. У зварену квасолю чи горох вливають киплячий бульйон . До закладки картопл. Цей суп можна приготувати на м'ясному чи рибному бульйонах.

Нашатковану р. Частину моркви можна зам. Картоплю нар. У киплячий бульйон закладають пасероване кор. Моркву, петрушку нар. Пасерують цибулю, пот. У киплячий бульйон закладають розпарену перлову крупу або рис, пшоно, пот. Манну крупу прос.

Цей суп можна приготувати з м'ясом, потрухом домашньо. Картоплю нар. У киплячий бульйон кладуть картоплю, а пот. Макарони закладають за 2. Варять його, як картопляний. Бульйон проц. Для рибацько.